Baghrir is één van mijn absolute favorieten. Vooral op een rustige zondagochtend, met een scheutje olijfolie of honing erbij. Niet alleen ik ben er dol op, ook mijn kinderen genieten er elke keer opnieuw van.
Dit recept maak ik met fijne griesmeel in plaats van bloem. Daardoor vallen ze lichter op de maag en zijn ze net iets luchtiger dan de bloemvariant. Perfect dus als je iets wilt dat heerlijk smaakt, maar toch niet zwaar aanvoelt.
Voor mij is dit traditionele Marokkaanse ontbijtje pure nostalgie. De geur alleen al brengt me terug naar mijn kindertijd. Ik herinner me hoe het vroeger bijna als een kunst leek om perfecte baghrir te bakken. Sommige pannenkoeken zaten vol met kleine gaatjes, terwijl andere er maar weinig hadden. Het was altijd een beetje spannend om te zien hoe ze uit de pan zouden komen.
De truc zit vaak in het beslag, maar ook in de pan die je gebruikt. Niet elke pan geeft hetzelfde resultaat. Met de juiste temperatuur en een beetje geduld krijg je die mooie, kenmerkende gaatjes waar baghrir zo bekend om staat.
Heerlijke Baghrir ZONDER bloem
Ingrediënten
- 250 fijne griesmeel
- 5 gram droge gist
- 6 gram zout
- 8 gram bakpoeder
- 500 ml lauwwarm water
Bereidingswijze
Doe eerst de fijne griesmeel in een kom samen met het zout. Voeg het water (gist erin vermengen) en meng goed met een klopper. Daarna neem je een handmixer of blender en mix je het goed gedurende 5 minuten. Daarna doe je de bakpoeder er als laatste bij en meng je het goed met een klopper.
Laat het 10 minuten rusten en bak de baghrir vervolgens op een middelhoog vuur
