Eén van onze favoriete gerechten thuis is vistajine. Deze keer heb ik hem gemaakt met schartong, maar eigenlijk kan je elke vis gebruiken die je lekker vindt of in huis hebt.
Wanneer de tajine zachtjes staat te pruttelen op het vuur, ruikt het hele huis ernaar. Die geur alleen al maakt iedereen nieuwsgierig naar wat er op tafel komt. Het voelt meteen gezellig en huiselijk aan.
We eten tajine traditioneel samen uit één schaal en met de handen. Dat samen rond de tafel zitten en delen maakt het extra fijn. Bij ons thuis is er altijd enthousiasme wanneer er tajine op het menu staat, het is echt het lievelingseten van mijn gezin.
Ingrediënten
- 2 tomaten geschild en in stukjes gesneden
- Halve rode paprika in reepjes
- Halve groene paprika
- Aardappelen geschild en in schijfjes gesneden
- Vis naar keuze
- 1 tl zout
- 1 tl gember
- 1 tl kurkuma
- 0,5 tl peper
- Kruidenmengeling vis
- Koiander
- Peterselie
- Olijfolie
- Teentje knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
Begin met een scheutje olijfolie in de tajine of pan. Verdeel daarna alle ingrediënten erin zoals de groenten en kruiden maar laat de vis voorlopig nog even apart.
Laat alles rustig pruttelen zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Ondertussen kruid ik de vis apart met de kruidenmengeling, zodat die de smaken goed kan opnemen.
Wanneer de groenten bijna gaar zijn, leg ik de vis voorzichtig bovenop. Zo blijft hij mooi zacht en valt hij niet uit elkaar. Laat de tajine daarna nog even zachtjes verder garen tot de vis perfect gaar is.
Als extra toets kan je een paar schijfjes citroen bovenop de vis leggen. Dat geeft een frisse smaak en maakt het geheel net dat tikkeltje lichter.
Laat alles nog even zachtjes sudderen, zodat de smaken goed samenkomen en dan is het tijd om samen te genieten.