Heb je geen zin om lang in de keuken te staan voor hapjes bij de harira of soep? Of wil je gewoon iets lichts en lekkers maken? Dan zijn deze mini-quiches met tonijn en groentjes perfect. Ze zijn snel klaar en ideaal als hartig hapje bij de iftar of op een feestje.
Ingrediënten (± 12 mini-quiches)
1 pak bladerdeeg
3 eieren
100 ml room
1 kleine prei (ongeveer 120 g), fijn gesneden
1 kleine wortel (ongeveer 80 g), geraspt of fijn gesneden
1 blik tonijn (ongeveer 150 g), uitgelekt
½ theelepel gember
½ theelepel kurkuma
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Snijd de prei en wortel fijn. Stoof de groentjes in een pan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Voeg de gember, kurkuma, zout en peper toe en meng goed.
Meng daarna de tonijn door de groentjes en zet even opzij.
Klop in een aparte kom de eieren samen met de room en een snufje zout en peper.
Steek rondjes uit het bladerdeeg met een bakring of een glas en leg deze in een ingevette muffinvorm. Je kan eventueel een paar kleine gaatjes prikken met een vork.
Verdeel het groente- en tonijnmengsel over de vormpjes.
Giet daarna het ei- en roommengsel erbij tot ongeveer 2/3 van het vormpje gevuld is.
Bak de mini-quiches in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
Laat ze een paar minuten afkoelen en serveer warm.
Smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties