Deze koekjes geven mij het ultieme Eid-gevoel. Vroeger maakte mijn vader elke Eid heerlijke dadelkoekjes. Eén hapje brengt me meteen terug naar mijn kindertijd, toen we samen met mijn ouders Eid vierden. Het zijn zachte koekjes die letterlijk smelten in de mond en daarom erg populair zijn tijdens Eid.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 g boter
- 1 eetlepel poedersuiker
- ¼ Marokkaans theeglas mazhar (oranjebloesemwater, ongeveer 25–30 ml)
- bloem (tot je een soepel maar zacht deeg krijgt)
Voor de dadelvulling
- 400 g dadels
- 1 theelepel kaneel
- 1 à 2 eetlepels mazhar (oranjebloesemwater)
Afwerking
- poedersuiker
Bereiding
1. Maak het deeg
Meng de boter met de poedersuiker en de mazhar. Voeg geleidelijk bloem toe tot je een soepel maar zacht deeg krijgt. Kneed het deeg niet te lang.
2. Maak de vulling
Je kan kant-en-klare dadelvulling kopen, maar zelfgemaakt is het lekkerst.
Stoom de dadels in een stoompan of stoof de dadels in een pan met een klein beetje water tot ze zacht zijn. Voeg daarna de kaneel en de mazhar toe en meng goed.
Vorm van de vulling kleine bolletjes of worstjes, afhankelijk van de vorm van het koekje dat je wil maken.
3. Vorm de koekjes
Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak.
Steek rondjes uit met een bakring of glas.
Leg een dadelworstje op het deeg, vouw het rondje dicht en knijp de randjes samen.
Je kan de koekjes versieren met een speciale knijper (te vinden in Marokkaanse of Turkse winkels).
Een andere optie is een bolletje maken en er een stempel in drukken voor een mooie afdruk.
4. Bakken
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten.
De koekjes moeten licht van kleur blijven en mogen niet donker worden.
5. Afwerken
Laat de koekjes volledig afkoelen en rol ze daarna in poedersuiker.
Reactie plaatsen
Reacties