Wil je een iets gezonder alternatief dan de klassieke gesuikerde koekjes tijdens Eid? Dan zijn deze dadel- en pindakoekjes een heerlijke optie. Ze zijn natuurlijk zoet door de dadels, hebben een lekkere nootachtige smaak door de pinda’s en krijgen een feestelijke afwerking met chocolade.
Ingrediënten
- 1 waterglas dadels (ontpit)
- 1 waterglas pindanoten
- sesamzaad
- 100 gram witte chocolade (gesmolten)
- 40 gram pure chocolade
Bereiding
1. Pinda’s roosteren
Rooster de pindanoten in een droge pan of in de oven tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen en verwijder daarna de vliesjes.
2. Fijnmalen
Maal de pindanoten fijn, maar niet té fijn zodat er nog een beetje structuur in zit.
3. Dadels malen
Ontpit de dadels en maal ze fijn. Gebruik bij voorkeur zachte dadels, zodat je ze gemakkelijk met de pinda’s tot een massa kan kneden.
4. Mengen
Meng de gemalen dadels met de pinda’s en kneed alles samen tot een stevige massa.
5. Rollen
Verdeel het mengsel in 2 à 3 rollen. Rol elke rol eventueel door wat sesamzaad voor extra smaak en structuur.
6. Chocolade toevoegen
Maak in het midden van elke rol een lange inkeping. Giet hierin gesmolten witte chocolade.
Druppel er daarna wat gesmolten melk- of pure chocolade over.
7. Patroon maken
Neem een stokje of satéprikker en trek voorzichtig streepjes door de chocolade zodat er een mooi gemarmerd patroon ontstaat.
8. Snijden
Laat de chocolade volledig opstijven. Snijd daarna de rollen in kleine blokjes of stukjes.
Reactie plaatsen
Reacties