Heb je nog noten over van je vorige koekjes en weet je niet wat ermee te doen? Dan is dit het perfecte recept! Deze koekjes zijn zacht, rijk van smaak en ideaal om restjes op te maken.
Ingrediënten
- 250 g boter
- 1 zakje vanillesuiker (± 8 g)
- 90 g poedersuiker (¾ theeglas)
- 90 ml zonnebloemolie (¾ theeglas)
- 100 g gemengde noten (amandelen, walnoten, …)
- 80–100 g rozijnen (1 theeglas)
- 1–2 el oranjebloesemwater (mazhar)
- 7 g bakpoeder
- ± 400–500 g bloem (toevoegen tot je een zacht deeg hebt)
- extra poedersuiker (voor afwerking)
Bereiding
Meng de boter met de vanillesuiker en de poedersuiker tot een zalfachtige massa.
Voeg de zonnebloemolie toe en meng verder.
Rooster de noten lichtjes en hak ze grof.
Week de rozijnen eventueel in een beetje oranjebloesemwater voor extra smaak.
Voeg de noten, rozijnen en het bakpoeder toe aan het mengsel en meng alles goed.
Voeg daarna geleidelijk bloem toe tot je een zacht en soepel deeg krijgt.
Vorm kleine bolletjes van het deeg.
Je kan ze versieren met een stempel of een knijper, naar keuze.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 12 à 15 minuten.
Ze moeten licht van kleur blijven.
Laat ze afkoelen en rol ze daarna in poedersuiker.
Reactie plaatsen
Reacties