Heerlijke zachte koekjes die wit blijven na het bakken en daarna in chocolade worden gedipt. Perfect met speculoos als afwerking. Deze koekjes smelten in de mond.
Ingrediënten
- 3 eidooiers
- 250 g boter (op kamertemperatuur)
- 90 g poedersuiker
- 8 g vanillesuiker
- 15 g bakpoeder
- 400 g maïzena
- 100 g bloem
Afwerking:
- gesmolten chocolade
- speculoos (verkruimeld)
Bereiding
Meng de boter met de poedersuiker en vanillesuiker tot een romige massa.
Voeg de eidooiers toe en meng goed.
Voeg daarna de maïzena, bloem en bakpoeder toe en kneed tot een zacht en soepel deeg.
Maak kleine balletjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 12 tot 15 minuten
De koekjes moeten licht blijven en mogen niet bruin worden.
Afwerking
Laat de koekjes volledig afkoelen.
Doop ze daarna in gesmolten chocolade en werk af met speculooskruimels.
💡 Belangrijke tip:
Wanneer je het koekje in de chocolade doopt en op de bakplaat legt schuif het koekje wat naar voren.
Zo voorkom je dat de chocolade zich onderaan ophoopt en krijg je een mooie, egale afwerking.
Zacht van binnen, romig van buiten… echt een favoriet bij de thee!
Reactie plaatsen
Reacties