Bij sfenj denk ik meteen aan Marokko, en meer bepaald aan de man van mijn tante die altijd verse sfenj meebracht voor de merinda, het gezellige theeuurtje. Hoewel sfenj de vorm heeft van een donut, doet de smaak me eerder denken aan een oliebol luchtig van binnen, met een heerlijk krokant korstje. Perfect bij een glaasje muntthee tijdens een familiebijeenkomst. Voor mij is sfenj pure nostalgie en het gevoel van thuiskomen.
Ingrediënten
700 g bloem
1 eetlepel kristalsuiker
10 g droge gist
1 theelepel zout
650 ml lauwwarm water
Zonnebloemolie (om te frituren en om je handen in te vetten)
Bereidingswijze
Doe de bloem in een grote kom. Voeg de suiker, gist en het zout toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg het lauwwarme water geleidelijk toe terwijl je mixt of met de hand kneedt. Blijf ongeveer 10 minuten kneden tot je een soepel, zeer plakkerig deeg hebt.
Dek de kom af met een doek of plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 1 uur).
Verdeel het deeg vervolgens in bolletjes. Dek ze opnieuw af en laat ze nog 30 minuten rusten.
Verhit ondertussen een ruime hoeveelheid olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
Vet je handen goed in met olie. Neem een deegbolletje, maak een gat in het midden en rek het voorzichtig uit tot een ring.
Laat de sfenj voorzichtig in de hete olie glijden. Bak ze aan beide kanten goudbruin en luchtig. Draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige kleur.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm. Bestrooi eventueel met wat kristalsuiker of besprenkel met een beetje honing.
Serveer met een glas verse muntthee en geniet van een stukje Marokkaanse traditie.
Reactie plaatsen
Reacties